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起因為AI系統是透過攫取網路上藝術家們的創作,將不同元素混合或複製生成新的作品,卻在完全沒有標示出處或署名的狀態下將這些「新作品」重新上傳。

代表性業者中,富邦媒體(momo購物)2022年前三季累計營收年增率自32.25%降至16.43%,創業家兄弟(生活市集、松果購物)營收更衰退36.27%。本土平價服飾品牌NET近年更朝向加速展店、店鋪大型化發展,疫情下仍啟用台北最大NET門市忠孝旗艦店,全年營收近80億元。

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2019年後受疫情影響,導致多項零售業別規模劇烈變化,產業版圖加速移動,構成台灣零售產業地殼變動活躍時期。以服飾專賣零售業為例,在2022年前三季產業銷售規模增長25.73%、創下歷史新高紀錄的同時,門店數量與2019年底相較卻減少近1500家,衰退幅度約8.6%,反映出的是眾多中小型服飾專賣業者正縮減營業規模或退出市場。2022年前三季家俱家飾業規模年增12.15%,預估全年將重回新台幣2000億元。預估全年產業規模將首度突破新台幣2000億元,寫下歷史新高,其中寶雅及大樹藥局2022年前三季分別年增12.67%及30.95%。代表性業者中,遠百集團2022年前三季營收年成長率達4.14%,誠品生活更高達20.43%。

2022前三季3C家電專賣零售業規模增幅雖已自2021年同期的8.73%縮減至4.95%,但仍為2006年後次高成長幅度(僅次於2021年)。電商產業 台灣電商產業於2020及2021年增幅高達16.09%及18.33%,凌駕於其他各類型零售次產業別。馬鈴薯本是南美種植,由西班牙人帶回歐洲。

北京烤鴨吃的重點是鴨皮,一定要滾糖水先澆鴨胚幾次,造成皮肉分離,不然哪來的脆皮。現實中的這道菜,烤製時豬肉表皮先用海鹽按摩,風琴斷面上插上月桂葉。主菜七八樣,有粉蒸肉、陳皮兔丁、姜爆鴨子、鹽菜燒白、酸菜魚、回鍋肉之類。但如上的「傳統」大菜,丹麥人要吃到嘴裡,卻不是那麼簡單的。

在丹麥大範圍種植已是十八世紀早期的事情,還是一幫德國人由丹麥-挪威國王弗雷德里克五世,也就是英王詹姆士一世的女婿,忽悠來丹麥種的。糖馬鈴薯在丹麥十九初期才有,是吃不起糖栗子的窮人飯桌上的替代品。

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(以上所用史料出自Folk go flora第四卷,作者V. J. Brøndegaard,更多資訊見丹麥馬鈴薯博物館網頁) 歷史待遇就如此優厚,丹麥的豬肉果然逐漸獨步全球,曾以幾十年時間選種並培育出世界第一帥豬種「丹麥長白豬」,現今養豬業每年出口國際市場三千萬頭這道菜用的馬鈴薯要栗子大小。話題方面也要像菜式一樣平和沖淡,可以問人家家裡的貓打沒打疫苗,但不要輕易討論中東局勢。至於種子,一說是1709年時丹麥僱傭兵從愛爾蘭帶回,一說是1720年代時在日德蘭半島東岸中部的斐特烈西亞(Fredericia)躲避宗教迫害的法國胡諾格派教士帶來的,也就是法國新教裡面的喀爾文教徒胡格諾派(huguenot)。

Limfjord的馬鈴薯也不錯,「fjord」意為峽灣,此地自然水質不凡。我一位友人第一次吃到這道菜時熱淚盈眶,如同他鄉遇故知,因為總算有一道丹麥菜式接近他從前在香港中環工作午餐的水準了,諸如脆皮豬肉芥蘭蓋飯,再加上以上那道硬菜剩下的鴨肉,就成了雙拼飯,可以妥妥地一直從聖誕節吃到農曆新年。鴉片戰爭前後,歐洲有一次說不清是天災還是人禍的馬鈴薯農業災害,餓死兩百萬愛爾蘭人。丹麥的馬鈴薯、豬,和紅甜菜根 這道豬肉,有各種五香調料如八角肉桂等醃過,小孩都眼巴巴候在烤箱旁邊,等著第一時間收割豬肉的頭幾塊脆皮。

糖馬鈴薯在丹麥十九初期才有,是吃不起糖栗子的窮人飯桌上的替代品。但如上的「傳統」大菜,丹麥人要吃到嘴裡,卻不是那麼簡單的。

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其象意,是北歐神話中一頭住在英靈殿Valhalla的倒霉豺狼,名叫Særimner,被施了魔法變成一頭神豬,割一塊長一塊,足以餵飽整個亡魂英靈軍隊(einherjar)。以前丹麥有錢人吃的是燒鵝而不是烤鴨,曾經是硬通貨,以前中世紀農民拿來給修道院、貴族和國王繳稅用的。

其實北京烤鴨鴨醬的基底也是梅子醬,和丹麥烤鴨用乾果入味算是殊途同歸。丹麥「異教徒」式聖誕(上):異教元素數不勝數,櫥窗經常擺的玩偶不是聖誕老人,而是Nisse 丹麥聖誕大餐從平安夜下午三四點開張。講究一點再配上白煮馬鈴薯,紅白馬鈴薯才襯托丹麥的紅白十字軍旗。第二道聖誕硬菜(也有人家只選一道),大名鼎鼎的脆皮烤風琴豬肉配焦糖馬鈴薯兼燉紅捲心菜(Flækesteg),算是pagan異教徒喜歡的醃豬後腿的替代品。前者填蘋果李子脯之類,後者填的是香料。如今超市裡常年賣的馬鈴薯也是好幾種,講究一點的老年人,選什麼馬鈴薯入菜,是個嚴肅事業,比賈母生日點什麼戲還要考究。

(以上所用史料出自Folk go flora第四卷,作者V. J. Brøndegaard,更多資訊見丹麥馬鈴薯博物館網頁) 歷史待遇就如此優厚,丹麥的豬肉果然逐漸獨步全球,曾以幾十年時間選種並培育出世界第一帥豬種「丹麥長白豬」,現今養豬業每年出口國際市場三千萬頭。現在想來,我姨父簡直就像重慶小什字羅漢寺裡供養的彌勒佛一樣神通廣大。

馬鈴薯本是南美種植,由西班牙人帶回歐洲。(羅漢寺,見明《蜀中名勝記》) 丹麥豬肉Steg之主角地位穩如丹麥的「天山」,雖然規模形制較小,一樣不可撼動。

然後,吃聖誕米粥暖暖胃,就該上硬菜了。據我觀察,平時在大城市裡工作的人喝得尤其猛,似乎是為了迅速達到某種混沌狀態,這樣一來就不會說得出什麼機靈話來,不至於對一年見一次的七大姑八大姨的鄉下親戚造成挑釁。

在十七世紀三十年戰爭之後,歐洲人都快餓死了才開始吃。北京烤鴨吃的重點是鴨皮,一定要滾糖水先澆鴨胚幾次,造成皮肉分離,不然哪來的脆皮。再後來法國人拜拿破崙戰敗所賜,吃得最多。現實中的這道菜,烤製時豬肉表皮先用海鹽按摩,風琴斷面上插上月桂葉。

每當有幸目睹這種手忙腳亂的局面,我就會想起童年時代我家負責操持年夜飯的一位姨父。在丹麥大範圍種植已是十八世紀早期的事情,還是一幫德國人由丹麥-挪威國王弗雷德里克五世,也就是英王詹姆士一世的女婿,忽悠來丹麥種的。

主菜七八樣,有粉蒸肉、陳皮兔丁、姜爆鴨子、鹽菜燒白、酸菜魚、回鍋肉之類。如果您不巧剛在《外交事務》雜誌上發表了文章,就更沒資格擺智力遊戲的譜,該問的是對面小小孩尿布用的什麼牌子。

先是gløgg當開胃果汁喝,嘉士伯集團各種品牌的聖誕版啤酒每種來一罐,先微醺再上席。別說糖馬鈴薯了,丹麥人吃馬鈴薯也不過三百多年時間。

每年夏天,新馬鈴薯(nykartofler)最受歡迎,Samsø產的最好,皮薄澱粉足,「吹彈得破」。這對於未能建立hygge免疫的人群尤其重要。丹麥聖誕兩大主要菜色 一般家庭先上丹麥第一硬菜烤鴨,和北京烤鴨沒什麼親戚關係,更接近廣東烤鴨。烤鴨滴出來的鴨油正好拿來做「褐色肉汁」(brun sovs)拿來澆配菜裡面的白馬鈴薯吃。

就連這種慘況下,丹麥人還在拿馬鈴薯喂豬。如果家裡沒有王熙鳳級別的主婦,七大姑八大姨就要分工協調,你負責豬肉的部分,我負責馬鈴薯部分,他負責紅捲心菜的部分,從家裡做好直接帶來擺盤,事前要談定接頭時間。

這群人歷史上就叫「馬鈴薯德國人」(tyskerklumper),不是什麼敬詞,當時馬鈴薯則是種來喂豬的。這道硬菜我在這邊逞過能,鴨胚澆完糖水,晚上倒放上一個空紅酒瓶子,一整夜還沒晾乾,只好第二天開著窗戶,在西伯利亞方向來的冷風照拂下,拿著一盞電線快斷掉的老舊電吹風將鴨胚吹乾,引來路人駐足圍觀。

他管事的時候,光滷菜就十幾道,記得的有豬舌、雞肝、鴨心、豬耳朵、豬尾巴、牛百葉。安徒生筆下賣火柴的小女孩最後幻視的就是燒鵝,而不是烤鴨

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